亚硝基化合物在偏碱自然环境中相对稳定，一般标准下非常容易再次出现水解，但在酸碱性自然环境下制冷至70℃~100℃能够水解，在太阳的自然光下能够溶解，在维他命C、维生素E等多种多样还原剂具有下水解，可断开N-亚硝基化合物的溶解。在生活起居中，大家还可以根据一定的生产加工应急处置方式、有效的食材加上降低其在食材中的含量。1.腌酸菜加维C 磷酸盐和亚硝酸盐在蔬菜水果中广泛不会有，新鮮的蔬菜水果中以磷酸盐占多数，亚硝酸盐比较之下高过磷酸盐，煎炸的和不新鮮的蔬菜水果中亚硝酸盐含量不容易持续上升，增加率能够从好几倍约上千倍。新鮮的疏菜一般大家常用水煮、光照、开水清洗等方式才可超出防止致癌物质的目地。

针对煎炸的和不新鮮的蔬菜水果极佳的方式是用水煮，但对腌酸菜的味儿有一定的危害。2.腊肉、腊肠不油炸 腊肉、腊肠等肉类食品，一般来说是根据亚硝酸盐的不会有来超出防腐蚀和护色的具有，千万别油炸，在高溫下可提高亚硝基化合物的制取，使在其中的亚硝基吡咯烷和二甲基亚硫胺等致癌物质含量上升。因而，生活起居避免 植物油煮的腊肠和腊肉是十分重要的。服用前可蒸下，把料汁喝，能够提升亚硝酸盐的量。

3.闲鱼再作清煮 闲鱼中没有亚硝基化合物也较多，因而服用前最烂用水煮一下，或是煮一下，料汁还要除去。但有些人应用阳光自然光方式，强调可去除鱼身表层的亚硝基化合物，但对鱼身深层的致癌物质损坏并不算太大。

服用时，都不应顺应一些生鲜食品蔬菜水果。虾米皮、虾米音乐都含有二甲基亚硝酸等挥发物亚硝基化合物，因而，服用前最烂用水煮后再作烹制，或在阳光下必需暴晒3～6钟头，也可超出防止和降低致癌物质的目地。新鮮的水果和蔬菜带有维他命C，不利防止N-亚硝基化合物的伤害，能够和所述食材加上服用。腌制咸菜特维他命C可降低亚硝酸盐含量，大伙儿能够人体健康的饮食了！。

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